"ผัก" ถือเป็นอาหารประจำวันที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อุดมด้วยวิตามินและเกลือแร่ที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตผู้ที่รับประทานผักเป็นประจำจะมีร่างกายแข็งแรงระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่ายดี แต่เนื่องจากปัจจุบัน เทคโนโลยีทางการเกษตรมีการพัฒนามากขึ้นมีการใช้สารเคมีในการผลิต ทำให้เกิดสารตกค้างในพืชผัก ซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค โดยที่ผู้บริโภคไม่สามารถรู้ได้ว่ามีสารพิษตกค้างอยู่

ดังนั้น จึงมีข้อแนะนำในการเลือกซื้อผักดังนี้

1. ควรเลือกซื้อหรือบริโภคผักที่มีเครื่องหมายผักปลอดภัยจากสารพิษ ผักอนามัย หรือผักจากโครงการส่งเสริมการผลิตผักปลอดภัยจากสารพิษ

2. ควรเลือกซื้อหรือบริโภคผักพื้นบ้าน หรือผักที่มีการฉีดพ่นสารเคมีน้อย เช่น ผักกูด กระถิน ชะอม ตำลึง ผักบุ้ง หัวปลี ผักหวานบ้าน ผักกระเฉด ฯลฯ

3. ควรเลือกซื้อผักที่มีอายุอ่อนหรือแก่เหมาะสมกับการบริโภคซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของผัก ซึ่งจะทำให้ได้ผักที่มีคุณภาพ รสชาติและคุณค่าทางอาหารเหมาะสม