วันนี้สำนักงานเกษตรและสหกรณ์จังหวัดปราจีนบุรี มาแนะนำเมนูที่มาจากปลานิลและปลาสวายกันค่ะ
ปลานิล (เนื้อแน่น ขาว นุ่ม)
ปลานิลทอดกระเทียม/ทอดน้ำปลา: เมนูคลาสสิกที่ดึงความหวานของเนื้อปลาออกมาได้ดีที่สุด
เมี่ยงปลานิลเผาเกลือ: ทานคู่กับผักสด ขนมจีน และน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มแจ่ว
ลาบปลานิล: นำเนื้อปลาไปสับแล้วคั่วให้สุก หรือนำไปทอดกรอบก่อนแล้วค่อยนำมาทำลาบ
ปลานิลนึ่งมะนาวหรือนึ่งซีอิ๊ว: เหมาะสำหรับผู้ที่เน้นสุขภาพ รสชาติกลมกล่อมและย่อยง่าย
ปลาสวาย (เนื้อนุ่ม มีไขมันแทรก)
แกงคั่วหน่อไม้ส้ม (หน่อไม้ดอง): ความเปรี้ยวของหน่อไม้จะช่วยตัดความมันของปลาสวายได้อย่างลงตัว
ปลาสวายผัดฉ่า: ใช้สมุนไพรอย่างกระชาย พริกไทยอ่อน และใบมะกรูด เพื่อดับกลิ่นคาวและเพิ่มความร้อนแรง
เชิงปลานิล/ปลาสวายทอดกรอบ: ส่วนท้องที่มีไขมันเยอะ เมื่อนำไปหมักน้ำปลาแล้วทอดจะมีความกรอบนอกนุ่มใน
ฉู่ฉี่ปลาสวาย: กะทิข้นๆ กับพริกแกงหอมๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาที่นุ่มละมุน
ประโยชน์ของการทานปลา
การรับประทานปลาเป็นประจำส่งผลดีต่อร่างกายในหลายด้าน ดังนี้ค่ะ :
แหล่งโปรตีนคุณภาพดี: ย่อยง่ายกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น เหมาะสำหรับทุกวัย
โอเมก้า 3 (Omega-3): ช่วยบำรุงสมอง เสริมสร้างความจำ และช่วยลดระดับไขมันเลวในเลือด
บำรุงสายตา: มีวิตามินและสารอาหารที่ช่วยชะลอความเสื่อมของดวงตา
เสริมสร้างกระดูก: โดยเฉพาะหากทานปลาเล็กปลาน้อยที่ทานก้างได้ จะได้รับแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง
แคลอรี่ต่ำ: เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก โดยเฉพาะเมนูประเภท นึ่ง ต้ม หรือแกงป่า
เกร็ดความรู้: สำหรับการทำเมนูจากปลาสวาย ควรล้างด้วยเกลือหรือน้ำส้มสายชูเพื่อลดเมือกและกลิ่นคาว จะช่วยให้รสชาติอาหารดีขึ้นมากค่ะ