ดินที่เหมาะสม

-ดินร่วน

-ร่วนปนทราย

ฤดูการปลูก 

-การปลูกขิงจะปลูกในช่วงต้นฝนคือในระหว่างเดือนเมษายนถึงเดือนพฤษภาคมและการปลูก

การเตรียมดิน

-จะเริ่มจากการไถพรวนดิน 3-4 ครั้ง เพื่อปรับโครงสร้างดินให้ร่วนซุย แล้วตากแดดไว้ 1-2 สัปดาห์ จากนั้นใส่ ปุ๋ ย ค อ กหรือ ปุ๋ ย ห มั กโรยผสมดิน

การเตรียมแปลง

-ใช้การปลูกแบบยกร่องปลูก ให้มีขนาดกว้าง 1 เมตร สูง 15-20 เซนติเมตร ความย า ว ขึ้นอยู่กับขนาดพื้นที่

การเตรียมพันธุ์

-คัดเลือกแง่งขิงที่มีความสมบูรณ์ ไม่มี โ ร คหรือ แ ม ล ง ร บก วน ตัดแต่งแล้วป้ายปูนแดงบริเวณร อ ย แ ผ ล ผึ่งลมให้แห้ง ก่อนนำไปเพาะปลูก

การปลูกขิง

-หลุมปลูกให้มีขนาดลึก 8-10 เซนติเมตร รองหลุมด้วยปูนขาว หลุมละ 1 กำมือ แล้วตามด้วยปุ๋ย ค อ กหรือ ปุ๋ ย ห มั ก หลุมละ 1-2 กำมือก่อนจะนำแง่งพันธุ์ขิงที่เตรียมไว้วางลงในหลุมปลูกในแนวตั้ง

การดูแลรักษาขิง

1. หลังปลูก1 เดือน ขิงจะแทงหน่อขึ้นมาให้เห็นมีความสูงประมาณ 15-20 เซนติเมตร ช่วงนี้ให้ดูแลกำจัดเรื่องวั ช พื ช เสริมปุ๋ ย ค อ ก หรือปุ๋ ยห มั ก หลุมละ ครึ่ง กก.

2. เมื่อขิงมีอายุได้ 2 เดือน หั วขิงรุ่นแรกจะโผล่ขึ้นมาให้เห็นเหนือดิน ระยะนี้ให้ทำการ ตั ด แต่งต้นให้เหลือไว้4-5 ต้น/หลุม คูนโคนโดยใช้จอบโกยดินบนสันร่องกลบโคนต้นขิงเพียงครึ่งหนึ่งของร่อง และกำจั ด วั ช พื ช ออกจากแปลงปลูก อย่าให้มีวั ช พื ชขึ้นมาแย่งอาหาร เพราะจะทำให้ได้หั วขิงไม่ตรงขนาดที่ต้องการ จะเป็นการกระตุ้นให้ขิงแตกหน่อได้ดีขึ้น

3. เมื่อขิงมีอายุได้ 3 เดือนให้ทำการคูนโคน ตัดแต่ง และ กำจัดวัชพืชอีกครั้งหนึ่ง

4. โ ร ค-แ ม ล ง ขิงเป็นพื ช ที่ไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องโ ร ค และแม ล งร บกว น แต่ในการปลูกขิงควรระวังเรื่องการเตรียมดิน หากเตรียมดินไม่ดีหากมีการท่วมขัง การระบายน้ำไม่ดีอาจทำให้มีปัญ หาใบเหลืองและแห้งต า ย ได้ และควรหมั่นตั ดแต่งหน่อขิงออก ทุก ๆ 1 เดือน ระวังอย่าปล่อยให้ขิงแตกหน่อเบียดกันมากเกินไป เพราะจะทำให้เกิดผลกระทบต่อผลผลิต

การให้น้ำ

-ให้น้ำวันละ2-3 วัน ครั้งหากมีแหล่งน้ำเพียงพอหรือเมื่อพบว่าดินในแปลงเริ่มแห้งให้ทำการให้น้ำทันที  ** หากพบว่าหน้าดินและต้นขิงเริ่มแสดงอาการเหี่ยวควรทำการให้น้ำทันทีการเก็บเกี่ยว :

-ขิงอ่อน สามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อขิงมีอายุอยู่ในช่วง 4-6 เดือนหลังปลูก(ต้นขิงสูงขึ้นมาประมาณ 30-40 เซนติเมตร) โดยมีระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวแต่ละครั้งจะห่างกันประมาณ 12-15 วัน

-ขิงแก่ สามารถเก็บผลผลิตได้เมื่ออายุ 8-12 เดือน