จุดเริ่มต้นของ KanVela ไม่ได้อยู่ที่โรงงานผลิต แต่เริ่มจากสวนโกโก้ของตัวเอง ปัจจุบันมีแหล่งวัตถุดิบหลักในจังหวัดเชียงใหม่และพื้นที่บางสะพาน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ แม้จะเป็นพืชชนิดเดียวกัน แต่กระบวนการหมักในแต่ละพื้นที่มีความแตกต่าง ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อกลิ่นและรสชาติของช็อกโกแลต ความนิ่งของการหมัก จึงกลายเป็นหัวใจสำคัญ

เราให้ความสำคัญกับความนิ่งของการหมัก และใส่ใจในทุกขั้นตอนการผลิต เพื่อให้ได้สินค้าที่มีคุณภาพมากที่สุด

หลังการหมักเสร็จ เมล็ดโกโก้จะถูกนำเข้าสู่กระบวนการคั่ว บด และแปรรูปเป็นช็อกโกแลต ซึ่งคุณท็อปมองว่า ตัวช็อกโกแลตเองคือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า ทั้งในเชิงโภชนาการและวัฒนธรรมการบริโภค แต่การนำเสนอสินค้าต้องตั้งอยู่บนพื้นฐานของ ความซื่อสัตย์

อัตลักษณ์ไทยสำคัญมาก ถ้าเราทำช็อกโกแลตไทย วัตถุดิบก็ต้องมาจากไทย และการผลิตต้องอยู่บนพื้นฐานของความซื่อสัตย์

คุณท็อป ย้ำว่า ตลอดระยะเวลา 5 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้งแบรนด์ สิ่งที่ทำให้ KanVela เติบโตอย่างราบรื่น ไม่ใช่เพียงคุณภาพสินค้า แต่คือความสัมพันธ์กับเกษตรกร

ตลอดระยะเวลา 5 ปี นับตั้งแต่กานเวลาก่อตั้งธุรกิจ สิ่งที่ทำให้ราบรื่น คือความจริงใจที่มีต่อเกษตรกร เราให้ความสำคัญกับการถ่ายทอดองค์ความรู้ การซื้อขายที่เป็นธรรม เพื่อให้ห่วงโซ่การผลิตเติบโต และอยู่ได้อย่างยั่งยืน

แนวคิดดังกล่าวช่วยให้เกษตรกรคู่สัญญาสามารถพัฒนาเทคนิคการปลูกและการหมักได้ดีขึ้น ขณะเดียวกัน ลูกค้าของแบรนด์ก็เป็นกลุ่มที่เข้าใจและสนับสนุนแนวทางการทำธุรกิจอย่างยั่งยืน

คุณท็อป กล่าวทิ้งท้ายว่า ปัจจุบันช็อกโกแลตไทยเริ่มได้รับการยอมรับจากตลาดต่างประเทศมากขึ้น ถือเป็นสัญญาณเชิงบวกของอุตสาหกรรมโกโก้ไทย อย่างไรก็ตาม การทำตลาดในประเทศยังต้องอาศัยการสร้างความเข้าใจ และการค้นหาเอกลักษณ์ของแบรนด์ให้ชัดเจน

เมื่อหาเอกลักษณ์ของตัวเองเจอ เราจะรู้ว่าควรเดินไปทางไหน คุณท็อปกล่าวทิ้งท้าย