ผศ.ดร.ซารีนา สือแม คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ศึกษาพบว่า ในจังหวัดนราธิวาสมีการปลูกและบริโภคทุเรียนอย่างแพร่หลาย ทำให้มีของเหลือทางการเกษตรคือ เปลือกทุเรียนจำนวนมากตลอดฤดูการผลิต ซึ่งเปลือกทุเรียนเป็นขยะทางการเกษตรที่กำจัดยากและเกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม จึงเกิดแนวคิดนำเปลือกทุเรียนหมักเป็นแหล่งอาหารทางเลือกใหม่ในการเลี้ยงแพะ ปรากฏว่าสามารถลดต้นทุนค่าอาหารได้มากกว่าเดิมถึง 4-5 เท่าตัว ทำให้เกษตรกรมีผลกำไรเพิ่มขึ้น สร้างอนาคตการเลี้ยงสัตว์อย่างยั่งยืน

นวัตกรรมการแปรรูป เปลือกทุเรียนหมัก ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก

ผศ.ดร.ซารีนา กล่าวว่า กระบวนการทำเปลือกทุเรียนหมักเป็นเทคโนโลยีที่ง่าย เกษตรกรสามารถทำเองได้ โดยขั้นตอนแรก เริ่มจาก 1. คัดเลือกเปลือกทุเรียนสดที่ไม่เน่าเสีย ไม่มีเชื้อรา 2. นำเปลือกทุเรียนมาสับให้มีขนาดพอเหมาะ ประมาณ 2-3 เซนติเมตร 3. เตรียมส่วนผสมหมักด้วยจุลินทรีย์ร่วมกับแหล่งคาร์โบไฮเดรต ควบคุมเวลาและสภาพแวดล้อม 4. นำเปลือกทุเรียนที่สับแล้วไปผสมกับวัตถุดิบหมัก ได้แก่ กากน้ำตาล เกลือ ยูเรีย น้ำ และน้ำตาลทรายแดง 5. นำเปลือกทุเรียนหมักก่อนนำไปบรรจุในถังหรือกระสอบ ปิดให้สนิท 21 วัน 6. เปิดถังหรือกระสอบเพื่อประเมินคุณภาพทางโภชนาการ ค่า pH กลิ่น สี และการยอมรับของสัตว์ 7. หากตรวจสอบแล้วพบว่าเปลือกทุเรียนหมักมีกลิ่นหอม ไม่เน่าเสีย ก็สามารถนำไปใช้เป็นอาหารแพะได้

ผลการทดลอง  

โดยทั่วไป เปลือกทุเรียนสดจะมีเยื่อใยสูง ช่วยกระตุ้นการเคี้ยวและการย่อย เปลือกทุเรียนมีลักษณะคล้ายหญ้า ถือเป็นแหล่งอาหารหยาบที่มีศักยภาพแล้ว ยังมีระดับโปรตีนรวม 4.64% และพลังงานสูงประมาณ 5003.86 Kcal/kg เมื่อไปผ่านกระบวนการหมักยิ่งเพิ่มความน่ากิน ทำให้ย่อยง่ายขึ้น เพิ่มโปรตีนและพลังงาน ลดสารต้านโภชนะ ที่สำคัญเก็บรักษาได้นานถึง 1 ปี

หลังจากทดลองใช้เปลือกทุเรียนหมักทดแทนอาหารแพะบางส่วน พบว่าช่วยให้เกษตรกรลดต้นทุนอาหารได้ 45% ขณะเดียวกันนวัตกรรมนี้ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตแพะเนื้อให้มีสุขภาพดี โตไว ได้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น ขณะเดียวกันโปรตีนในเนื้อแพะยังเพิ่มสูงขึ้นอย่างมีนัยยะสำคัญ ทำให้เนื้อแพะมีคุณภาพดี เป็นที่ต้องการของตลาด
อ่านต่อได้ที่ลิ้งค์ ด่านล่าง