โครงการ "ข้าวคาร์บอนต่ำ (Low Carbon Rice)" มีเป้าหมายยกระดับการผลิตข้าวไทยให้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก และสร้างมูลค่าเพิ่มให้ผลผลิตของเกษตรกร