“ชาวสวนมีวิธีปลูกผักชี ด้วยการนำเมล็ดที่ประกบกันอยู่ไปบุให้แยกออกจากกัน หรือใช้ขวดแก้วไปคลึงๆ ถูๆ เมล็ดให้แตกออกเป็น 2 ซีก ก่อนนำไปปลูกในดินร่วนซุยปนทราย หากดินไม่ร่อนมีความเสี่ยงเกิดเชื้อราได้ และที่สำคัญผักชีไม่ชอบน้ำขัง แต่ชอบแดดจัด เมื่อเมล็ดงอกขึ้นมาใช้เวลาประมาณ 50 วัน ใบผักชี มันจะค่อยๆ เติบโต”

การเลือกซื้อเมล็ดผักชีมาปลูก ไม่ใช่นำเมล็ดที่ใช้ทำอาหารไปปลูก เพราะผ่านการอบฆ่าเชื้อราไปแล้วไม่สามารถนำมาปลูกได้ ควรเป็นเมล็ดพันธุ์ที่เก็บมาจากต้น อย่าให้เจอความร้อน และเมล็ดพันธุ์ที่ขายในบ้านเราจะเคลือบสารเคมีป้องกันเชื้อราบรรจุในถุงฟอยล์ หรือในถุงพลาสติกหนาๆ ป้องกันความชื้น เมื่อมือไปสัมผัสเมล็ดควรล้างมือให้สะอาด ระวังอย่าให้เข้าตา

เมื่อได้เมล็ดพันธุ์ผักชีมาแล้ว ส่วนใหญ่จะหว่านในแปลงปลูก หากดินมีเชื้อราจะปลูกยาก หรือกรณีปลูกในกระถาง ควรนำดินไปตากแดดประมาณ 7 วัน และเมื่อนำเมล็ดลงดินในช่วงแรกควรรดน้ำให้ชุ่มๆ หลังจากนั้นเมื่อเมล็ดงอกให้รดน้ำทุกวัน อาจมีการให้ปุ๋ยอินทรีย์ หรือปุ๋ยเคมีก็ได้ โดยเมล็ดพันธุ์แพ็กเล็ก ราคาประมาณ 25-30 บาท น่าจะได้ผักชีมากกว่าครึ่งหนึ่งของเมล็ดที่ปลูก

“เมื่อปลูกผักชีกินเอง รออีกสักระยะราคาจะถูกลงในช่วงหน้าหนาว เพราะผักชีและพืชผักต่างๆ ถูกกับอากาศที่เหมาะสม หรือหากจะปลูกผักขึ้นฉ่าย จะยากกว่าผักชี เพราะเป็นผักไม่ทนเท่าผักชี ต้องมีตาข่ายคลุม ยกเว้นปลูกผักต้นอ่อน เช่น ผักบุ้ง ทานตะวันอ่อน ใช้เวลาปลูกเพียง 7-10 วัน ส่วนผักโขม ก็ขึ้นเร็วประมาณ 20 วัน”

ทางเลือกในช่วงผักชีแพงโดยปลูกกินเอง อาจปลูกสลับกับผักคะน้า และต้นหอมไปด้วย ในพื้นที่ 1 ตารางเมตร แต่หากจำเป็นต้องใช้รากผักชีที่ปลูกเอง คงไม่เพียงพอ อย่างขณะนี้ร้านอาหารมีปัญหา จำเป็นต้องใช้รากผักชี จึงใช้วิธีนำรากผักชีไปปั่นกับกระเทียมนำไปแช่ในตู้เย็น ก็สามารถทำได้

ในกรณีที่ปลูกผักชีแล้วไม่ต้องการใช้รากมาก สามารถปลูกด้วยวิธีไฮโดรโปนิกส์ ซึ่งจะได้รากฝอยไม่ใหญ่มาก แต่การลงทุนจะสูงกว่าการปลูกในดิน หรือจะเลือกปลูกผักชีด้วยวิธียกโต๊ะ ซึ่งเป็นการยกดินขึ้นโต๊ะ เหมือนการปลูกผักยกแคร่เป็นแนวอินทรีย์ ใช้ขุยมะพร้าวคลุกเคล้ากับปุ๋ยหมักนำใส่กระบะวางบนโต๊ะ ซึ่งประหยัดพื้นที่ และปลอดภัยจากเชื้อรา

แม้การปลูกผักชีอาจไม่ง่าย แต่ก็ไม่ยากต้องดูแลให้มากๆ หากปลูกกินเองได้ จะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจในยุคผักชีแพง และรอจนกว่าอากาศหนาว พืชผักสวนครัวจะราคาถูกลง อย่างเช่นทุกๆ ปี.