“แห้วสุพรรณ” หมายถึง แห้วพันธุ์จีน มีชื่อภาษาอังกฤษว่าวอเทอร์นัท (waternut) หรือ ไชนีสวอเทอร์ เชสต์นัต (Chinese water chestnut) หรือ มาไต (Matai) แห้วเป็นพืชดั้งเดิมของแถบร้อน ขึ้นเองตามธรรมชาติในประเทศทางแถบเอเชียตะวันออก ปัจจุบันมีการปลูกแห้วเป็นการค้า ในประเทศจีน ฮ่องกง ฟิลิปปินส์ สหรัฐอเมริกา (รัฐฮาวาย) อินเดีย อเมริกาใต้ และประเทศไทย ไม่ทราบแน่ชัดว่า มีการปลูกแห้วเป็นการค้าในประเทศไทยเมื่อใดแต่เคยมีผู้นำแห้วมาปลูกที่จังหวัดเชียงรายนานมาแล้ว และต่อมาราวปี พ.ศ. 2493 มีชาวจีนนำ แห้วจีนมาปลูกในเขตอำเภอสามชุก จังหวัดสุพรรณบุรี ปรากฏว่าปลูกได้ผลดีทำกำไรมากมายให้แก่ผู้ปลูก จึงมีการขยายพื้นที่ปลูกออกไปยังพื้นที่อำเภอเมืองสุพรรณบุรี และอำเภอศรีประจันต์ จนกลายเป็นพืชเศรษฐกิจท้องถิ่นที่สำคัญของจังหวัดสุพรรณบุรี ส่งขายไปยังตลาดใหญ่ ๆ ในกรุงเทพมหานคร และต่างจังหวัด จึงทำให้เป็นที่รู้จักกันว่าแห้วที่ออกสู่ตลาดส่วนใหญ่คือแห้วที่มาจากจังหวัดสุพรรณบุรีเท่านั้น หรือเรียกชื่อสั้น ๆ จำได้ง่ายว่า“แห้วสุพรรณ”นั่นเอง นับเป็นสินค้าที่สร้างชื่อเสียงให้กับจังหวัดสุพรรณบุรีเพราะสามารถปลูกได้ผลผลิตดีมีคุณภาพแห่งเดียวในประเทศไทย