ความต้องการสินค้าเกษตรและอาหารเพื่อสุขภาพในสหรัฐอเมริกาเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยได้รับแรงขับเคลื่อนจากนโยบายระดับชาติอย่าง The New Food Pyramid ที่เน้นฐานโปรตีน ไขมันดี และลดคาร์โบไฮเดรตลง