ปลาช่อนทะเล (Cobia) ได้รับการขนานนามจากวงการอาหารทะเลว่าเป็น "Black Salmon" แห่งทะเลอันดามัน เนื่องจากมีเนื้อสีขาวอมชมพูที่แน่น ละเอียด รสชาติหวานฉ่ำ มีไขมันแทรกกำลังดี และอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว (DHA) และโอเมก้า 3 ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเทียบเท่ากับแซลมอนนำเข้า