เจ้าสัตว์ลำตัวอ้วนป้อม มีเสียงร้องเฉพาะตัว เสียงดัง ผิวหนังสีเทาเข้ม มีจุดด่างเล็กๆ ข้างตัวสีเทาอ่อน ท้องจะออกสีขาวซีด ถ้าเป็นตัวเมียจะเห็นท้องมีลายจุดดำๆ เห็นไข่ชัด คล้ายไข่กบ คืออึ่งปากขวด อึ่งโขก อึ่งเผ้า อึ่งเค่า (ภาคเหนือ) คนภาคเหนือ และภาคตะวันออกเฉียงเหนือนิยมรับประทานมาก ปีหนึ่งมีให้รับประทานครั้งเดียว คือต้นฤดูฝน ส่วนใหญ่คนนิยมกินไข่ ไข่จะเยอะมากถ้าเทียบกับตัวอึ่ง ฉะนั้นตัวเมียจึงเป็นที่ต้องการของตลาด จึงทำให้เสี่ยงต่อการสูญพันธุ์ ซึ่งในปัจจุบันนี้เริ่มหายากขึ้น จึงพยายามที่จะนำมาเพาะเลี้ยงเลียนแบบธรรมชาติให้มากที่สุด จึงทำให้เกษตรกรมีรายได้ค่อนข้างดีทีเดียว ที่ ดงลำดวนฟาร์ม โดย คุณอดุลย์ พูลเพิ่ม เป็นหนึ่งในผู้ที่เพาะเลี้ยงอึ่งเผ้า ทำไมต้องเป็น อึ่งเผ้า คือตัวใหญ่ ไข่เยอะ และไม่มีเมือกตรงผิวและเป็นสัตว์ที่อยู่ตามป่าละเมาะ กินดินโป่งและแมลงเป็นอาหาร ถือว่าสะอาด ไม่เหมือนอึ่งที่มีลำตัวลายเรียกว่าอึ่งข้างลาย จะเป็นอึ่งใกล้บ้าน กินทุกอย่าง ลำตัวเป็นเมือก เรียกอีกอย่างว่าอึ่งยาง หรืออึ่งลาย แต่รสชาติเหมือนกับอึ่งเผ้า
ทำไมเลือกที่จะเลี้ยง อึ่งเผ้า
เพราะว่าเป็นอึ่งที่นิยมของลูกค้า มีรายการสั่งซื้อมามากมายทั้งพ่อพันธุ์แม่พันธุ์และจากคนไทยที่อยู่ต่างประเทศ การเลี้ยงก็ไม่ยุ่งยาก เหมือนกับว่าเราจัดหาที่อยู่ที่จำกัดให้ หาอาหารให้กิน มีการเจริญเติบโตได้ดี โตเร็ว ตัวโต แต่ธรรมชาติของอึ่งที่เราฝืนไม่ได้ เช่น การจำศีล ถึงฤดูกาลจำศีลก็จะมุดลงดิน ใช้เวลาถึง 7-8 เดือน การเลี้ยงอึ่งนั้นต้องเป็นแบบธรรมชาติอาศัยของอึ่งทุกอย่าง เพียงแต่เราจัดหาที่ที่เราจะจับง่ายขึ้น จำกัดสถานที่ ช่วงที่อึ่งต้องจำศีลหรือลงดินนั้น อยู่ในช่วงเดือนตุลาคมถึงเดือนมีนาคมของอีกปีถัดไป ช่วงที่เก็บขายได้และขุนอาหารได้นั้นอยู่ในช่วงเดือนเมษายนถึงเดือนกันยายน เท่านั้น
พื้นที่ที่เหมาะสำหรับการเลี้ยงอึ่ง
พื้นที่เลี้ยงต้องโปร่ง หรือป่าโปร่ง ป่าไผ่ ที่โล่ง ไม่เหมาะสำหรับที่นา อึ่งไม่ได้ชอบน้ำ ใช้น้ำเพื่อวางไข่เท่านั้น หลังจากนั้นก็จะมุดดินจำศีลอยู่ในดิน อาศัยกินดินโป่งรอบๆ ตัว นี่คือธรรมชาติของอึ่งเผ้า ถือว่าเป็นสัตว์ที่กินของสะอาดและแมลงเป็นๆ เท่านั้น รายละเอียดเพิ่มเติม
ที่ฟาร์มเลี้ยงแบบธรรมชาติ คือปล่อยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์เป็นอิสระในฤดูจำศีล คือให้อึ่งอยู่ตามธรรมชาติป่าละเมาะ รอบๆ บริเวณที่เลี้ยงคือนอกบ่อ พอถึงเวลาหน้าฝนอึ่งก็จะมาหากินอาหารที่ในบ่อโดยเปิดคลิปเสียงอึ่งเขาก็จะมาไข่ในบ่อที่เตรียมไว้ นี่คือเลี้ยงแบบธรรมชาติจริงๆ ที่ฟาร์มมีเนื้อที่ 11 ไร่ แต่แบ่งมาทำบ่อเพาะเลี้ยงเพียงส่วนน้อย รอบๆ ฟาร์มจะเป็นป่าไผ่ ป่าโปร่ง เหมาะที่จะเลี้ยงอึ่งเป็นอย่างยิ่ง