“ หอมแดง ” เป็นพืชเศรษฐกิจของจังหวัดศรีสะเกษ สร้างรายได้ไม่ต่ำกว่าปีละ 200-300 ล้านบาท ซึ่งอำเภอยางชุมน้อย มีพื้นที่ปลูกหอมแดงมากที่สุดในประเทศไทย เกษตรกรนิยมปลูกหอมแดงหลังฤดูทำนา ประมาณช่วงเดือนกันยายน และเก็บเกี่ยวผลผลิตช่วงเดือนมกราคม-มีนาคม ของทุกปี  หอมแดงยางชุมน้อย มีจุดเด่นสำคัญคือ ผิวมัน หัวแห้ง สีแดงสด คอเล็กเรียว กลิ่นฉุนแรง จังหวัดศรีสะเกษจัดเทศกาล “หอมแดง กระเทียมดีที่ยางชุมน้อย” ระหว่างเดือนมกราคม-กุมภาพันธ์เป็นประจำทุกปีเพื่อประชาสัมพันธ์ส่งเสริมการตลาดหอมแดง ให้เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายมากยิ่งขึ้น  

เกษตรกรในพื้นที่อำเภอยางชุมน้อยนับเป็นเกษตรกรหัวก้าวหน้า พยายามยกระดับคุณภาพสินค้าอย่างต่อเนื่องภายใต้ “หอมแดงโมเดล” มีการตั้ง “โรงเรียนหอมแดง” ประจำหมู่บ้าน เพื่อให้เกษตรกรดูแล ตรวจสอบคุณภาพซึ่งกันและกัน มีการขึ้นทะเบียนผู้ปลูกหอมแดง กับสำนักงานเกษตรอำเภอ เพื่อควบคุมพื้นที่ปลูกหอมแดงคุณภาพ GAP และลดการใช้สารเคมี ที่มีอายุการปลูกจนเก็บเกี่ยว 70-75 วัน ตากแขวนหอมแดงผึ่งลม 14 วัน เพื่อให้หอมแดงคุณภาพดี หัวใหญ่ แห้งแดง คอเล็ก สามารถขายผลผลิตได้ราคาดี เพราะเป็นสินค้าเกรดเอที่ตลาดต้องการ 

สร้างมูลค่าเพิ่ม “หอมแดง”   

เนื่องจากหอมแดง เป็นพืชอวบน้ำ จึงมักเก็บไว้ไม่ได้นาน  และมักประสบปัญหาราคาผลผลิตตกต่ำเป็นประจำทุกปี เมื่อมีผลผลิตเข้าสู่ตลาดพร้อมกันเป็นจำนวนมาก ที่ผ่านมามีความพยายามสร้างมูลค่าเพิ่มในลักษณะ “หอมเจียว” ซึ่งขายได้ราคาดีและเป็นที่ต้องการของตลาด แต่เนื่องจากมีขั้นตอนการทำที่ยุ่งยาก จึงมีผู้แปรรูปหอมเจียวเพียงไม่กี่ราย

มหาวิทยาลัยราชภัฏศรีสะเกษ (มรภ.ศก.)  จึงแนะนำให้กลุ่มวิสาหกิจออมทรัพย์พัฒนาสตรี หมู่ที่ 6 ภายใต้การนำของ นางวิลาวัณย์ แก้วคำ ประธานกลุ่ม แปรรูปสร้างมูลค่าเพิ่มหอมแดงในรูปแบบ “ชาสมุนไพรหอมแดง”   เครื่องดื่มบำรุงสุขภาพ ดีต่อระบบประสาทและสมอง ช่วยเรื่องความจำ เหมาะสำหรับผู้สูงวัยโดยเฉพาะ นอกจากนี้มีสรรพคุณช่วยบรรเทาอาการหวัดคัดจมูก ขับลม แก้ท้องอืดแน่น บำรุงธาตุ ขับเหงื่อ บำรุงหัวใจ ดับกระหาย

วิธีทำ “ชาสมุนไพรหอมแดง ”      

ชาสมุนไพรหอมแดง ประกอบด้วย ใบเตย ร้อยละ 50 หอมแดง ร้อยละ 30 ใบหอม ร้อยละ 30 และใช้หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวาน ร้อยละ 0.1 เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์  สินค้าชาสมุนไพรหอมแดง ทำได้ไม่ยาก เริ่มจากเตรียมวัตถุดิบสำคัญคือ หอมแดง ใบต้นหอม ใบเตย อย่างละ 500 กรัม ล้างให้สะอาด หั่นบาง ขนาด 2-3 มิลลิเมตร นึ่งด้วยน้ำเดือด 1-2 นาที โดยเกลี่ยวัตถุดิบให้ถูกไอน้ำร้อน ใช้อุณหภูมิประมาณ  80 องศาเซลเซียส เป็นเวลานานประมาณ 20 วินาที หลังจากนั้นนำวัตถุดิบจุ่มลงในน้ำเย็นทันที นำขึ้นผึ่งลมให้แห้งหมาดๆ

จากนั้นนำมาคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 20-30 นาที จนวัตถุดิบแห้ง และนำหอมแดง ใบหอม ใบเตยที่คั่วเสร็จแล้ว ไปอบด้วยลมร้อน ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 30 นาที ก่อนนำวัตถุดิบทั้งหมดมาบดให้ละเอียด และบรรจุใส่ถุงชา ในอัตราส่วน หอมแดง 30% ใบหอม 20% ใบเตย 50% และเติมหญ้าหวานเพื่มเพิ่มรสชาติความหวานแทนน้ำตาลทราย 

ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ชาสมุนไพรหอมแดง เป็นสินค้าขายดี เป็นที่รู้จักของผู้บริโภคทั่วไป  หากใครสนใจอยากซื้อชาสมุนไพร หอมแดง สามารถติดต่อโดยตรงได้กับนางวิลาวัณย์ แก้วคำ  ศูนย์เรียนรู้การเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตสินค้าเกษตร (ศพก.) อ.ยางชุมน้อย 34/1 หมู่ 6 ถ. – ต.คอนกาม อ.ยางชุมน้อย จ.ศรีสะเกษ  เบอร์โทร 0878760541 , 0878760541