สำนักข่าว Veterinary medicine and life ได้เผยแพร่ข้อมูลจากผู้เชี่ยวชาญถึงแนวโน้มการบริโภคผลิตภัณฑ์จากแมลงในประเทศรัสเซีย โดยคาดว่าในอีก 3-5 ปีข้างหน้า อาจมีการวางขายโปรตีนบาร์ ขนมขบเคี้ยว หรือโยเกิร์ตที่มีส่วนประกอบของ entomoproteins หรือโปรตีนที่ได้จากแมลง

ในปัจจุบันพบโปรตีนบริสุทธิ์จากแมลง มีคุณค่าทางชีวภาพเทียบเท่ากับโปรตีนจากไข่ไก่ เนื้อวัว หรือปลา แต่ในขณะเดียวกันการผลิตอาหารจากแมลง จะใช้พื้นที่ อาหารและน้ำที่เลี้ยงน้อยกว่าการเลี้ยงสัตว์ชนิดอื่นๆหลายเท่า

Mr. Sergey Butenko ผู้อำนวยการของ บริษัท Lvinka ให้ความเห็นว่า โปรตีนจากแมลงจะถูกแปรรูปเป็นสารเติมแต่งหรือส่วนผสมที่ผู้บริโภคไม่สามารถมองเห็นได้ เหมือนที่เราไม่สามารถรู้ได้ถึงส่วนผสมของเค้กที่เรารับประทานเข้าไป นอกจากนี้ ผงจากแมลงยังสามารถนำมาปรุงแต่งอาหารได้หลายรูปแบบ ตั้งแต่เนื้อสับ (mincemeat) โปรตีนเชค (Protein Shakes) และโปรตีนช็อกโกแลต (chocolate protein)

Ms. Marianne Skragan ผู้สร้างแพลตฟอร์ม INSECT HUB กล่าวเพิ่มเติมว่า เป้าหมายไม่ใช่การนำตัวแมลงมารับประทาน แต่เป็นการนำมาแปรรูปแบบ ทั้งแบบแห้งและแบบเปียก เช่น สารเติมแต่งที่จะใช้ในการผลิตขนมปังเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนนอกจากนี้ Ms. Marianne ยังมีความเห็นว่าในอนาคตมีความเป็นไปได้ที่จะเห็นผลิตภัณฑ์จากแมลงถูกนำไปใช้เป็นส่วนผสมในเมนูอาหารระดับสูง ซึ่งจะเป็นแนวโน้นที่ดีของการพัฒนาอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์จากแมลง

ที่มาข้อมูล https://vetandlife.ru/sobytiya/kakie-produkty-iz-sverchkov-mogut-poyavitsya-na-rossijskom-rynke/