มาตรวัดสกอฟิลด์ (Scoville Heat Scale) เป็นเกณฑ์สำหรับวัดระดับความเผ็ด (Pungency) ของพริก โดยหน่วยที่ใช้คือ Scoville Heat Units (SHU) ยิ่งค่า SHU สูงมากเท่าไหร่ พริกชนิดนั้นก็จะมีความเผ็ดร้อนมากยิ่งขึ้นเท่านั้น
 
ระดับความเผ็ดของพริกตั้งแต่เผ็ดน้อยไปจนถึงเผ็ดจัด (From Mild to Fire!)
* ULTRA HOT (เผ็ดจัดจ้า): มีค่าความเผ็ดมากกว่า 2,000,000 SHU ได้แก่ Pepper X ซึ่งมีความเผ็ดประมาณ 2.69 ล้าน SHU
* SUPER HOT (เผ็ดขั้นสุด): มีค่าความเผ็ดอยู่ระหว่าง 1,000,000 – 2,000,000 SHU ได้แก่ Carolina Reaper และ Trinidad Scorpion
* EXTREMELY HOT (เผ็ดรุนแรงมาก): มีค่าความเผ็ดอยู่ระหว่าง 350,000 – 1,000,000 SHU ได้แก่ Bhut Jolokia (Ghost Pepper)
* VERY HOT (เผ็ดมาก): มีค่าความเผ็ดอยู่ระหว่าง 100,000 – 350,000 SHU ได้แก่ Habanero และ Scotch Bonnet
* HOT (เผ็ด): มีค่าความเผ็ดอยู่ระหว่าง 30,000 – 100,000 SHU ได้แก่ Cayenne และ Thai Chilli (พริกไทย)
* MEDIUM (เผ็ดปานกลาง): มีค่าความเผ็ดอยู่ระหว่าง 10,000 – 30,000 SHU ได้แก่ Serrano และ Ají Limón
* MILD (เผ็ดน้อย): มีค่าความเผ็ดอยู่ระหว่าง 2,500 – 10,000 SHU ได้แก่ Jalapeño และ Guajillo
* VERY MILD (เผ็ดน้อยมาก): มีค่าความเผ็ดอยู่ระหว่าง 500 – 2,500 SHU ได้แก่ Poblano และ Anaheim
* SWEET / NON-PUNGENT (หวาน / ไม่เผ็ด): มีค่าความเผ็ดอยู่ระหว่าง 0 – 500 SHU ได้แก่ Bell Pepper และ Sweet Pepper