นักวิชาการส่งเสริมการเกษตรชำนาญการคิดค้นสูตรการทำ “ไข่เค็มใบเตยกะทิสด” ให้เกษตรกรในพื้นที่ทำเพื่อเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ จุดเด่นมีความหอมมาก เนื่องจากมีส่วนผสมทั้งกะทิ ใบเตยหอม ไข่ขาวจะนุ่มฟู สามารถกินได้เลยไม่เค็มมาก

    นักวิชาการส่งเสริมการเกษตรชำนาญการคิดค้นสูตรการทำ “ไข่เค็มใบเตยกะทิสด” นำร่องให้เกษตรกรในพื้นที่ทำเพื่อเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ จุดเด่นมีความหอมมาก เนื่องจากมีส่วนผสมทั้งกะทิ ใบเตยหอม อีกทั้งไข่ขาวจะนุ่มฟู สามารถกินได้เลยไม่เค็มมาก มีรสชาติที่อร่อยแตกต่างจากไข่เค็มทั่วๆไปและเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้น

    นางจิรา ทองศรีนวล นักวิชาการส่งเสริมการเกษตรชำนาญการ สำนักงานเกษตรจังหวัดสงขลา วัย 51 ปี เจ้าของสูตรการทำไข่เค็มแบบใหม่ “ไข่เค็มใบเตยกะทิสด” บอกว่าคิดสูตรขึ้นมาเอง เนื่องจากเกษตรกรที่เลี้ยงเป็ดประสบปัญหาราคาไข่เป็ดตกต่ำ จึงคิดต่อยอดนำไข่เป็ดมาแปรรูปการทำไข่เค็ม แต่ต้องทำให้แตกต่างจากไข่เค็มที่มีขายอยู่ทั่ว ๆ ไปเพื่อเพิ่มช่องทางการตลาดใหม่ โดยปกติก็จะสอนเกษตรกรทำเศรษฐกิจพอเพียงในพื้นที่รับผิดชอบใน ต.พะวง อ.เมือง จ.สงขลา อยู่แล้ว

    สำหรับส่วนผสมหลักจะใส่กะทิสดผสมใบเตยหอมและเกลือแทนการผสมน้ำธรรมดา ซึ่งจะไม่ทำให้ไข่ขาวเค็มมากและนำส่วนผสมมาคลุกเคล้ากับดินสอพองในการพอกไข่ จากปกติที่จะใช้แกลบดำหรือดินจอมปลวก ซึ่งจะปอกเปลือกง่ายกว่าไม่เลอะมือด้วย ที่สำคัญสูตรนี้จะใช้ระยะเวลาจะเร็วขึ้น ปกติไข่เค็มน้ำเกลือธรรมดาจะใช้ระยะเวลา 8 -10 วัน ถึงจะกลายเป็นไข่ดาว หรือถ้าเป็นไข่เค็มต้องใช้เวลา 20 วัน ซึ่งค่อนข้างนาน แต่ถ้าเป็น “ไข่เค็มใบเตยกะทิสด” สูตรนี้ใช้เวลาเพียง 5 วัน ก็จะเป็นไข่ดาวและประมาณ 12 วันก็จะเป็นไข่เค็ม ที่สำคัญจะมีความหอมมากและไม่เค็มจนเกินไป รสชาติแตกต่างจากไข่เค็มทั่ว ๆ ไป

    ช่วงนี้สามารถผลิต “ไข่เค็มใบเตยกะทิสด” วันละ 300 ฟอง ขายทางไลน์ ราคาแพ็กละ 25 บาท 3 ฟอง หรือหากเกษตรกรหรือใครที่สนใจจะทำหรือสั่งซื้อติดต่อได้ที่เบอร์โทร. 09-2262-5172.

  ... อ่านต่อที่ : https://www.dailynews.co.th/agriculture/647803

.........................................................................
ข่าวเกษตรและสหกรณ์ทั่วไทย จาก สนง.กษ.ปน. ออนไลน์
ที่มา : เดลินิวส์ออนไลน์
กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ : www.moac.go.th
.......................................................................